روغن کانولا

راهنمای خرید روغن کانولا + بهترین مارک روغن کانولا

آیا باید از روغن کانولا اجتناب کنم؟ و به طور کلی بهترین چربی ها برای پخت و پز چیست؟
چهار روغن گیاهی برتر مصرف شده در دنیا شامل روغن سویا ، کلزا ، نخل و ذرت است. این مجموعه به روغن های تصفیه شده و تصفیه نشده گفته می شود، زیرا این فرایندی را که توسط آنها ساخته می شود، توصیف می کند.

روغنهایی مانند روغن کانولا با خرد کردن مواد گیاهی، معمولاً بذرها، برای بیان روغن تولید می شوند و به دنبال آن استخراج  مواد خرد شده با یک حلال کم جوش، که معمولاً هگزان است، برای به دست آوردن باقیمانده روغن اقدام می کنند.

روغن کلزا یا کانولا به طور کلی یک روغن سالم به حساب می آید زیرا از نظر چربی اشباع بسیار کم است (۷٪). مانند روغن زیتون دارای چربی اشباع نشده (۶۳٪) است.  روغن کانولا همچنین حاوی میزان قابل توجهی چربی امگا ۳  اشباع نشده  بین ۹ تا ۱۱ درصد است. علاوه بر این، روغن کلزا حاوی مقادیر قابل توجهی فیتواسترول ها (حدود ۰٫۹٪ وزن) است که باعث کاهش جذب کلسترول به بدن می شود.

خرید روغن کانولا به صورت عمده

برای خرید این پودر با تهران فود تماس حاصل فرمایید و ماده ی غذایی مورد نیاز خود را زا کارشناس فروش ما در خواست نمایید.

۰۲۱۹۱۰۰۶۵۷۰

نحوه تولید روغن کانولا

مانند بسیاری از محصولات غذایی بسیار فرآوری شده، نگرانی در مورد ایمنی روغن کانولا وجود دارد. اول استفاده از حلالی مانند هگزان برای استخراج حداکثر روغن از دانه است. هگزان یک حلال بسیار فرار با سمیت بسیار کم است.  هگزان از دهه ۱۹۳۰ برای استخراج روغن ها از مواد گیاهی استفاده شده است و هیچ مدرکی مبنی بر اثبات خطر برای سلامتی مصرف کننده در هنگام مصرف مواد غذایی حاوی غلظت باقیمانده هگزان وجود ندارد.

تخمین زده شده است که روغن های گیاهی تصفیه شده و استخراج شده با هگزان حاوی تقریباً ۰٫۸ میلی گرم هگزان باقیمانده به ازای هر کیلوگرم روغن است . نگرانی دیگر این گزارش ها است كه روغن کانولا ممكن است حاوی چربیهای ترانس باشد كه با مشكلات بهداشتی قابل توجهی همراه است.

در حقیقت، روغن کلزا حاوی مقادیر بسیار کمی چربی ترانس نیز می باشد، مانند روغن های دفع نشده. دفع زباله مرحله آخر در پالایش کل روغنهای گیاهی است. این فرآیند طعم بی نظیری را که مصرف کنندگان می خواهند تولید می کند.

بررسی بیشتر

به عنوان یک مقایسه، چربی گاو و گوسفند و همچنین شیر بدست آمده از گاوها، حاوی حدود ۲-۵٪ چربی طبیعی ترانس به عنوان درصدی از کل چربی است. هنگامی که روغن کانولا از بین برود، در دمای بیش از ۲۰۰ درجه سانتیگراد  تحت خلاء برای مدت زمان های مختلف قرار می گیرد تا اجزای فرار مانند اسیدهای چرب آزاد و فسفولیپیدها را از بین ببرد.

در هنگام قرار گرفتن در معرض این درجه حرارت های بالا مقدار کمی از اسیدهای چرب اشباع نشده ، به ویژه اسید لینولئیک (امگا ۶) و لینولنیک اسید (امگا ۳) ، به ایزومرهای اسید چرب ترانس تبدیل می شوند.
سایر روغن های گیاهی و حتی روغن های آجیل حاوی مقادیری اسیدهای چرب ترانس هستند که با مقادیر چربی گوشت گاو قابل مقایسه خواهند بود. مقایسه درجه روغن کانولا برای تولید کنندگان مواد غذایی فقط مانند روغن زیتون بدین معنی است که روغن کلزا در انواع مختلفی وجود دارد. نحوه فشار روغن / تولید روغن، و اینکه چه نوع دانه ای از آن حاصل می شود، دو عامل اصلی هستند که تعیین می کنند که روغن در چه درجه ای قرار دارد.

انواع روغن کانولا

رایج ترین انواع قابل تولید در صنعت مواد غذایی عبارتند از:

روغن کانولا معمولی یا روغن سالاد کانولا،  روغن کانولا فشرده شده،  روغن کانولا فشرده نشده و روغن آلی کلزا.
بسته به صنعت و اهداف قیمت گذاری، مهم خواهد بود که اطمینان حاصل کنید که چه نوع مناسب روغن کانولا را برای اهداف خود تهیه می کنید.

روغن کانولا معمولی که به روغن سالاد Canola شناخته می شود. این روغن از دانه های گیاه کلزا ساخته می شود. امروزه بیشتر محصولات زراعی کلزا (حدود ۹۰٪) از اصلاح ژنتیکی استفاده می کنند. روغن با استفاده از حلالها (معمولاً هگزان) از بین می رود تا بیشترین روغن ممکن را از بر جای بگذارد.

به صورت فشرده شده ، روغنی است که از دانه های سنتی کلزا ساخته می شود، اما با استفاده از روش های فشرده سازی پروانه ای تولید می شود. به جای اینکه روغن را با استفاده از حلالها استخراج کنند، روغن با استفاده از یک پرس مکانیکی فشرده می شود. در تولیدات این روغن از هیچ ماده شیمیایی استفاده نشده است.

روغن کانولا فشرده نشده یا GMO به همان روشی که فشرده شده با فشرده سازی کانولا استخراج می شود، تولید خواهد شد. با استفاده از وسایل مکانیکی فشرده شده  و از مواد شیمیایی استفاده نمی شود. تفاوت عمده این است که این روغن از دانه هایی که بدون استفاده از اصلاح ژنتیکی رشد کرده اند، به دست می آید.
روغن آلی کلزا بالاترین کیفیت روغن کانولا موجود است. این ماده با استفاده از روش فشار دادن پروانه تولید می شود و هیچ ماده شیمیایی استفاده نمی شود. علاوه بر این ، با استفاده از دانه های کلزا که به صورت ارگانیک رشد کرده اند، تولید می شود.

بهترین مارک روغن کانولا

کشور کانادا از ابتدا جایگاه خیزش کلزا و روغن کانولا بوده است. اگر به دنبال یک روغن واقعا همه کاره هستید، ممکن است روغن کلزا فقط بهترین شرط بندی شما باشد!  مناسب برای سرخ کردن و پخت با آن، طعم خنثی آن تضمین می کند که دیگر بر روی طعم های دیگر متمرکز نخواهید شد. روغن کانولا بدون بحث نیست، همان طور که بسیاری از روغن کلزا موجود برای ما از گیاهانی است که از نظر ژنتیکی اصلاح شده اند.

چرا به طور انتخابی در گیاهانی که امروزه از آنها روغن استخراج می شود، پرورش داده شد. روغن کانولا یک روغن سالم برای قلب است و به شما در انتخاب روغن کلزا کمک می کند. همچنین طیف وسیعی از بهترین روغن های کانولا و مشهور ترین آن ها عبارتند از: Happy Belly ، Crisco Pure،  Butter Flavored‌،La Tourangelle Organic ،  ​​۳۶۵ Everyday Value ،  Snappy Buttery که هر یک دارای تاریخچه و تولیدات بسیار غنی در حوزه روغن های گیاهی می باشند.

در دنیا کشورهاي عضو اتحاديه اروپا ، کانادا و چين بزرگ ترین تولید کنندگان این روغن گیاهی هستند. ار آنجاییکه هر ساله میلیارد ها دلار صرف واردات روغن های گیاهی و مواد اولیه آن می شود، به همین دلیل چند سالی است که توسعه و افزایش کشت محصول کلزا و به نسبت آن تولید روغن کانولامورد توجه قرار گرفته و هر ساله به این میزان افزوده می گردد.