سوالی دارید؟ با ما تماس بگیرید ۹۱۰۰۶۵۷۰

خرید پودر خردل در هر مقدار + معرفی خواص پودر خردل

خانه  >  محصولات  >  عطاری  >  خرید پودر خردل در هر مقدار + معرفی خواص پودر خردل
خرید پودر خردل در هر  مقدار + معرفی خواص پودر خردل

هرآنچه که باید بدانید...

با ما همراه باشید 😍

پودر خردل را از کجا تهیه کنیم؟


گروه " تهران فود "، دپارتمان مواد اولیه غذایی و خوراکی بازرگانی شیمیایی تهران ، از جمله واردکنندگان و فعالان در حوزه فروش پودر خردل می باشد. تخصص بازرگانی شیمیایی تهران تامین مواد اولیه غذایی  کارخانجات غذایی و سایر شرکت های مرتبط می باشد. شما می توانید جهت خرید پودر خردل با کیفیت و با قیمت مناسب و یا حتی جهت درخواست قیمت پودر خردل با کارشناسان بازرگانی شیمیایی تهران ارتباط برقرار نمایید.

۰۲۱۲۲۵۵۹۲۴۷

 

عکس پودر خردل

پودر خردل چیست؟

خردل سومین ادویه ی پرکاربرد بعد از نمک و فلفل در جهان است که در مناطق معتدل، خردل مهمترین ادویه بومی است. این چاشنی از دانه های گیاهان خانواده کروسیفر، به نام گلبرگ چهار گلبرگ زرد نامگذاری شده است، به دست آمده است. خانواده خردل یا پودر خردل شامل کلم، تربچه، شلغم، شاهی و ترب کوهی، و همچنین بسیاری از گونه های مهم علف های وحشی مانند خردل وحشی است.

 

خردل سیاه!

خردل سیاه، گرچه بعدا به عنوان یک علف هرز را در نظر گرفته شد، اما احتمالا اولین نوع خردل است که به عنوان یک ادویه به عنوان در غذا استفاده شده بود. استفاده از دانه های خردل و کشت آن در تاریخ ثبت شده است. این گیاه در 5000-4000 سال قبل از میلاد به وسیله ی چینی ها و اهالی بیلرسی کشت شده و بهره برداری می شده است. این ادویه به وسیله ی اولین سلسله های مصر نیز شناخته شده بود و توسط تاجران ادویه و ارتش در سراسر اروپا و آسیا گسترش یافته و شناخته شد.

 

تاریخچه خردل

پودر خردل برای چه غذایی استفاده میشود

خردل یک ادویه رایج در تمدن های یونان و مصر باستان بود که آن ها اغلب به شکل خام مصرف می شد، از مهم  ترین کاربرد پودر خردل درغذا مثلا هنگام مصرف گوشت است که به منظور خوش طعم کردن آن، و نیز برای کمک به هضم غذا و خواص ضد میکروبی آن، دانه های خردل را به صورت خام با گوشت می جویدند. با این حال، رومی ها به پتانسیل خردل برای آسیاب شدن و مخلوط شدن آرد خردل با آب انگور، سرکه و عسل پی بردند. آن ها تولید خردل را به دیژون و دیگر مناطق فرانسه و بعدا به انگلستان معرفی کردند.

آن ها خردل را به عنوان نگهدارنده و استفاده از آن در سس های گوشت، ماهی و سبزیجات مصرف کردند که به سس خردل معروف شد که برای تهیه سس خردل با پودر خردل به این سایت مراجعه کنید. در قرون وسطی تولید خردل عمدتا توسط صومعه انجام شد، اما در قرن سیزدهم، شرکت های خانوادگی فرانسوی خردل با کیفیتی را به خاندان سلطنتی فرانسه عرضه کردند.

در نیمه دوم قرن بیستم، استفاده جهان از خردل بیش از دو برابرشده و از 75،000 تن به بیش از 170،000 تن رسید. در اصل بسیاری از کشورها تولید خود را افزایش دادند، اما در قرن بیست و یکم عرضه کننده غالب کانادا بود. ایالات متحده و مرکز اروپا نیز تولید کننده های مهم خردل هستند. خردل زرد با محبوبیت بازارهای غذاهای تند مرتبط است.

 

گونه های مختلف پودر خردل

گیاهان خردل سیاه بلند (تا 3 متر) و کمی شاخه دار هستند اما در مقابل دانه خردل وزن کمی دارد! (حدود 1.5 گرم به ازای هر 1000 بذر). جداسازی خردل از پوست خردل سیاه بسیار سخت است تا جایی که باعث شده است که آن را برای کشت و زراعت مکانیزه مناسب ننماید. گیاهان جونسیا، در مقایسه با خردل سیاه، کوتاه تر هستند (1 تا 2 متر) و دارای بسیاری از شاخه های راست و بلند هستند. این گونه از گیاه با غلاف های بلند بذر خود را تا زمان رسیدن نگه می دارند. دانه های این گونه خردل بزرگتر است (3 گرم به ازای هر 1000 بذر)، اما کشت و بهره برداری آن مانند خردل سیاه نمی تواند به طور مکانیزه انجام شود. رنگ دانه های آن یا قهوه ای (خردل قهوه ای) یا زرد (خردل شرقی) است.

گیاهان خردل زرد کوتاه تر (0.6 متر) نسبت به دو گونه ی قبلی هستند و دارای برگ های بسیار گوشتی هستند. غلاف های مورب کوتاه نگهداری دانه ی خردل هنگام رسیدن این دانه ها حاوی 5 تا 6 دانه هستند. بذر این گونه به طور قابل توجهی بزرگتر از گونه های دیگر خردل است (6 گرم به ازای هر 1000 بذر). در اروپا این محصول به طور گسترده ای کاشته می شود و به عنوان یک کود ارگانیک به کار می رود.

 

ویژگی های شیمیایی خردل

هر سه گونه خردل حاوی مقادیر قابل توجهی روغن خوراکی و پروتئین با کیفیت بالا هستند. در واقع در شبه جزیره ی هند، گیاه جونسیا دومین منبع مهم روغن نباتی و پروتئین مورد مصرف دام است. پس از خیساندن دانه خردل در آب، این دانه به وسیله ی گاوها مورد استفاده قرار می گیرند. با این حال، برای تجارت ادویه عنصر مهم، غلظت ترکیبات گوگرد به نام گلوکوزینولات در دانه های خردل است.

هنگامی که سلول های دانه خردل شکسته شوند و رطوبت نیز وجود داشته باشد، آنزیم میروسیناز، که در دانه های خردل نیز موجود است، گلوکوزینولات ها را تجزیه می کند تا شکر، گوگرد و ایزوتوسیانات آزاد کند. دانه های خردل سیاه و جونسیا، ایزوتیوسیانات آلیلی فرار، ناپایدار و تندی را که در پودر خردل و دیژون یافت می شود، آزاد می کنند. از سوی دیگر، خردل زرد، جزء ملایم و غیر فرار پارا هیدروکسی بنزیل ایزوتیوسیانات آزاد می کند که عامل طعم سس خردل هات داگ یا سالاد خامه ای است.

 

طرز تهیه پودر خردل

پودر خردل برای چه غذاهایی استفاده میشود

پودر خردل انگلیسی از دانه های قهوه ای گیاه جونسیا تولید می شوند. این تولید با استفاده از یک فرایند خشک کردن صورت می گیرد. پس از فرایند خشک کردن، دانه ها از طریق یک سری از غلطک ها و غربال ها برای تولید ذرات ریز تهیه می شود. پوشش های دانه ها (غلاف ها) توسط غلتک اول ترک می خورند. این غلاف ها می تواند در تهیه غذا استفاده شده یا به کارخانه های روغن گیری فرستاده شوند. سپس آرد خردل خالص با آرد خردل زرد و آرد گندم مخلوط شده، تا به طعم مناسب خود برسد.

خردل فرانسوی یا دژون فقط با بذرهای خردل قهوه ای با استفاده از فرایند خرد سازی مرطوب ساخته می شود. در این فرایند، کل دانه ها به یک خمیر ریز تبدیل شده و پوسته های دانه ها با سانتریفیوژ ها جدا می شوند. برخی از پوسته ها ممکن است به سرکه، گیاهان و سایر ادویه جات اضافه شوند. از آنجایی که ایزوتیوسیانیت آلیل اصل فرار است، بسیاری از طعم تند این خردل در فرایند تولید از دست می رود، و در نتیجه طعم تندی کمتری نسبت به خردل انگلیسی انتظار می رود.

 

کاربرد های پودر خردل

 

1. کاربرد دارویی پودر خردل

دانه های خردل و برگ های نیز به عنوان مواد غذایی و یا با اهداف دارویی مصرف می شوند. استفاده از خردل در پزشکی سنتی شامل ضماد خردل، حمام ها و درمان های سرمازدگی، عمدتا چیزی از گذشتگان به ارث رسیده است. روغن خردل البته سس خردل رژیمی نیز هنوز هم در بخش هایی از چین و شبه قاره هند به عنوان جزء اصلی رژیم غذایی برخی افراد محسوب می شود.

 

2. استفاده از پودر خردل در غذا!

علاوه بر این، تقاضای قوی برای خردل زرد به دلیل محتوای پروتئین بالا و امولسیون سازی عالی، نگهداشتن آب و ویژگی های تثبیت کننده ایجاد شده است. همچنین در گوشت های آماده استفاده می شود. پوست دانه های خردل زرد نیز برای خواص منحصر به فرد آن در لعاب سازی در مواد غذایی مورد نیاز است.

 

قیمت پودر خردل در بازار!

شما میتوانید جهت استعلام سریع قیمت پودر خردل به صفحه اصلی سایت مواد غذایی تهران فود وارد شوید و در قسمت استعلام قیمت، درخواست خود را مبنی بر قیمت خردل با قیمت پودر خردل ارسال نمایید، کارشناسان فروش ما در اسرع وقت با شما تماس خواهند گرفت. یا می توانید  را به کمک شماره تلفن زیر دریافت نمایید.

۰۲۱۲۲۵۵۹۲۴۷

 
 
همچنین پیشنهاد میشود تا از دیگر مقالات محبوب دیدن فرمایید:

 

 

محمد جواد طبی کبیر

متخصص دیجیتال مارکتینگ و شبکه های اجتماعی ، علاقه مند به حوزه فروش مواد شیمیایی


نظرات

سعیدی

خسته نباشید مقاله کامل و جامعی بود به خصوص اینکه دوستان نظر داده بودن.

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
باربارا

سلام وقت بخیر خسته نباشید قربان از انواع پودر خردل در حال حاضر کدوم رو موجود دارید؟ ممنون از شما

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
سرمد

سلام وقت بخیر مطلب خیلی خیلی جامعی بود واقعا لذت بردم دستتون درد نکنه ممنون بابت وقت و ارزشی که میگذارید انشالله برای محرم هم پودر خردل خرید میکنیم.

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
تهران فود

سلام وقت بخیر زنده باشید سپاس از شما درخدمتیم

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
تهران فود

سلام وقت بخیر زنده باشید سپاس از شما درخدمتیم

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
داوود

سلام وقتتون بخیر خسته نباشید ما مزرعه خردل داریم و به پودر خردل هم خودمون تبدیل میکنیم. شما خریدار هستید؟

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
تهران فود

سلام وقت بخیر برای این امر با کارشناسان تماس گرفته بشه لطفا.

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
صانعی

سلام وقتتون بخیر من دیروز پودر خردل سفارش دادم. جسارتا کی میرسه؟

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
تهران فود

سلام وقت بخیر برای این پاسخ تماس بگیرید با کارشناسان لطفا.

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
آذری

سلام وقت بخیر ممنون از مطالب خوبتون خرید پودر خردل ایرانی یا خارجی؟ اینو نگفتید!

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
تهران فود

سلام وقت بخیر هردو موجود است میتونید تماس بگیرید برای خرید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
m

salam.kheyli matlabr khoobi bud tashkor

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
تهران فود

سلام وقت بخیر سپاس از توجهتون.

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
soroosh

سلام خییییلی مطلبتون خوب بود دمتون گرم انشالله برای خرید پودر خردل مزاحم میشم.

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
تهران فود

سسلام وقت بخیر زنده باشید تشکر درخدمتتون هستیم

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
مرادی

سلام وقتتون بخیر کلا برای خرید مواد غذایی باید تماس بگیریم؟

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
تهران فود

سلام وقت بخیر بله

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

باسلام ما خردل سیاه کشت کردایم شما خریدار هستید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
تهران فود

سلام وقت بخیر برای این امر با کارشناسان 02191006570 تماس بگیرید لطفا

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

۹۱۰۰۶۵۷۰
telegram whatsapp