تخمه کدو

توضیحات

خرید تخم کدو به صورت عمده

برای خرید این محصولات با تهران فود تماس حاصل فرمایید و ماده ی غذایی مورد نیاز خود را زا کارشناس فروش ما در خواست نمایید.

۰۲۱۹۱۰۰۶۵۷۰

خواص تخم کدو و کاربردهای آن

تخم کدو تنبل یک دانه خوراکی است که معمولاً برای بو جهت آجیل و تنقلات به کار می رود. تخم کدو سرشار از مواد مغذی است و فواید سلامتی زیادی دارد. تخم کدو تنبل منبع خوبی از روغن های سالم، منیزیم و سایر مواد مغذی است که باعث تقویت سلامت قلب، استخوان ها و عملکردهای دیگر می شود. بذرها به طور کلی منابع عالی پتاسیم، منیزیم و کلسیم در نظر گرفته می شوند. دانه های گیاهی همچنین منبع خوبی از اسیدهای چرب اشباع نشده و آنتی اکسیدان ها هستند.

تخم کدو از دیرباز به عنوان منبع معدنی روی مورد ارزش قرار گرفته است و سازمان بهداشت جهانی مصرف آنها را به عنوان روشی مناسب برای به دست آوردن این ماده مغذی توصیه می کند. اگر می خواهید مقدار روی که از دانه های آن را بدست آورید توصیه می شود خرید آنها را به صورت غیرقابل توصیف در نظر بگیرید. اگر چه مطالعات اخیر نشان داده است که مقدار کمی روی پوست در پوسته وجود دارد.

اسیدهای چرب موجود در تخم کدو حاوی طیف وسیعی از مواد مغذی مفید مانند استرول ها، اسکالن و توکوفرول ها هستند. محققان مشخصات اسیدهای چرب دانه ها، غلات و حبوبات را بسیار مطلوب توصیف کرده اند. تخم کدو منبع خوبی از منیزیم است که برای تشکیل استخوان بسیار مهم است. دریافت منیزیم زیاد با تراکم استخوان بیشتر همراه است و نشان داده شده است که خطر ابتلا به پوکی استخوان در زنان پس از یائسگی را کاهش می دهد. مواد مغذی موجود در این دانه گیاهی به محافظت در برابر دیابت نوع ۲ کمک می کند. به همین دلیل چون گونه های واکنش پذیر اکسیژن (ROS) در ایجاد دیابت نقش دارند، آنتی اکسیدان ها ممکن است به کاهش خطر کمک کنند.

 

مطالعات نشان داده اند که به ازای هر ۱۰۰ میلی گرم در روز افزایش منیزیم، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ تقریبا ۱۵ درصد کاهش می یابد. یک وعده ۱۰۰ گرم (گرم) تخم کدو می تواند حاوی بیش از ۹۰ میلی گرم منیزیم باشد.
سطح منیزیم پایین می تواند باعث ترشح انسولین و کاهش حساسیت به آن گردد. این دانه شگفت انگیز و کوچک از آنجایی که حاوی روغن هایی سالم می باشد، برای سلامت قلب و کبد نیز بسیار مفید است. تخمه کدو حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶، آنتی اکسیدان ها و فیبر است. این ترکیب برای قلب و کبد فواید زیادی دارد.

فیبر موجود در تخمه کدو به کاهش مقدار کلسترول خون و در نتیجه کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک می کند. تحقیقات انجام شده نشان می دهد که امگا ۳ می تواند خطر ترومبوز و آریتمی را که منجر به حمله قلبی ، سکته مغزی و مرگ ناگهانی قلبی می شود کاهش دهد. سطح LDL ، کلسترول و تری گلیسیرید را کاهش می دهد. بهبود عملکرد اندوتلیال و بهبود در سلامت گردش خون باعث پایین آمدن فشار خون می گردد.
محققان با بررسی کارآزمایی های بالینی در سال ۲۰۱۳ نتیجه گرفتند که ترکیب مواد مغذی موجود در دانه های گیاهی می تواند به محافظت از سیستم قلبی و عروقی کمک شایانی نماید. از دیگر مزایای تخمه کدو و رژیم غذایی با فیبر زیاد می توان به این مورد اشاره کرد که به حفظ وزن سالم کمک می کند، زیرا فرد بعد از خوردن غذا احساس سیری طولانی تری خواهد داشت.

روغن تخمه کدو دارای مقدار زیادی ویتامین E و سایر آنتی اکسیدان ها است. ویتامین E به تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامت رگهای خونی یاری می رساند. این
دانه گیاهی منبع غنی از تریپتوفان است که یک اسید آمینه می باشد. از تریپتوفان برای درمان بی خوابی مزمن استفاده شده است زیرا بدن آن را به سروتونین، هورمون آرامش بخش، و ملاتونین هورمون خواب تبدیل می کند.
مطالعه ای که در سال ۲۰۰۵ در علوم اعصاب تغذیه ای منتشر شد، نشان داد که مصرف تریپتوفان از یک تخمه کدو در کنار یک منبع کربوهیدرات برای مقایسه با بی خوابی با داروی تریپتوفان درجه دارویی قابل مقایسه است.

میل کردن چند تخمه کدو قبل از خواب، با مقدار کمی کربوهیدرات مانند یک تکه میوه، ممکن است در تأمین تریپتوفان مورد نیاز برای تولید ملاتونین بدن شما مفید باشد. این دانه منبع خوبی از روی است. هر ۱۰۰ گرم دانه کدو حاوی ۷٫۹۹ میلی گرم روی است. برای بزرگسالان مذکر در سن ۱۹ سال و بالاتر ، محققان مصرف روزانه ۱۱ میلی گرم روی و ۸ میلی گرم برای خانم ها را توصیه می کنند.

روغن تخمه کدو تنبل استیریان P.G.I. یک هدیه واقعی از طبیعت است. این یک کالای طبیعی تضمینی است و بدون افزودن روغنهای دیگر ، رنگهای غذایی ، معطر یا مواد نگهدارنده تولید می شود. این یک نمونه معمولی و یک شخصیت از نوع زمین Styrian است که کدو تنبل روغن Styrian در آن رشد می کند.

تخمه کدو چگونه و چطور تولید می شود؟

بذور کدو در اواخر ماه فروردین کاشته می شود که دمای خاک به حداقل ۱۲ درجه سلسیوس برسد. کدوها با دو برگ کوچک خود یک تا دو هفته پس از کاشت بذر از خاک جوانه می زنند. گلهای کدو تنبل زرد روشن در ماه خرداد شکوفا می شوند و دو ماه بعد کدو تنبل های زرد سبز  یا کدو رسیده در مزارع به ثمر می رسد. بسته به شرایط آب و هوایی، برداشت از اواسط شهریور صورت می گیرد، معمولاً با استفاده از ماشین آلات مدرن برداشت انجام می گیرد و سپس کار طاقت فرسای استخراج تخمه کدو آغاز می شود که این کار مستلزم نصف کردن کدو ها و سپس کار خسته کننده جدا کردن دانه ها از گوشت کدو تنبل است. پس از برداشت آنها دانه ها با آب آشامیدنی از گوشت باقی مانده کدو تنبل تمیز می شوند و برای نگهداری بیشتر خشک می شوند.

 

انواع تخمه کدو و کاربرد های آن

به طور عمده دو نوع تخمه کدو در بازار محبوب تر از بقیه است. تخمه کدو مرمری که در انواع آجیل استفاده می شود. این نوع تخمه در کشور کشت نمی شود و از جمله کالاهای وارداتی است. تخمه کدو مرمری نسبت به نوع گوشتی درشت تر است. نوع دیگر و پر کاربرد تخمه کدو گوشتی است. این محصول به طور عمده در آذربایجان غربی کشت می شود. عمده تخمه کدوی مرمری از کشور چین وارد می شود.

تخمه کدو را می توان به عنوان یک میان وعده به تنهایی میل کرد یا برای داشتن طعم اضافی و بافت ترد به مواد دیگری اضافه کرد، از جمله:

۱)  انواع سالادهای خوشمزه با دانه کدو

۲)  گرانول خانگی را با مخلوط آجیل، تخم کدو و میوه خشک

۳)  تخمه کدو را با روغن زیتون ، زیره و پودر سیر را تفت دهید تا زمانی که قهوه ای و مزه دار شود

تخمه کدو دارای چربی بالایی است، بنابراین مستعد ابتلا به خشکی خواهند بود. دانه های کدو را در مکانی خنک، به دور از نور و خشک نگه دارید تا عمر مفید بیشتر شود. اگر به درستی ذخیره شود، تخم کدو را به مدت ۳-۴ ماه می توان حفظ کرد. کودکان خردسال باید هنگام خوردن آجیل یا دانه تحت نظر باشند، زیرا این امر می تواند باعث خفگی شود.

 

منبع : ویکی پدیا