توضیحات
کنجد با بهترین قیمت به صورت عمده
برای خرید این محصولات با تهران فود تماس حاصل فرمایید و ماده ی غذایی مورد نیاز خود را زا کارشناس فروش ما در خواست نمایید.
۰۲۱۹۱۰۰۶۵۷۰
خرید کنجد
خرید کنجد با بهترین کیفیت و قیمت را می توانید از کارشناسان فروش مواد اولیه غذایی تهران فود درخواست نمایید
احمری۰۹۱۹۴۳۵۱۲۰۰
کنجد و خرید آن از تهران فود (Sesame)
با نام علمی Sesamun indicum، که به نام های سمسم و جلجان نیز شناخته می شود، گیاهی گل دار از رده ی دولپه ای های پیوسته گلبرگ (سردسته تیره کنجد ها) است که حاوی روغن مفیدی می باشد. دانه ی آن محتوی ۵۵ درصد چربی و ۲۰ درصد پروتئین است که سبب شده تا در مقایسه با محصولات مشابه اعم از بادام زمینی، سویا و کلزا، به عنوان منبع غنی از اسید های چرب ضروری، پروتئین ها، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و اسید های آمینه به کار رود.
ویژگی های گیاه کنجد:
این گیاه یک گیاه یک ساله است که ارتفاع آن در حدود یک متر می باشد. ساقه آن در انتهای خود پوشیده از کرک بوده و برگ های آن در قسمت تحتانی به صورت متناوب و در قسمت فوقانی به طور متقابل رشد کرده اند که شکل بیضی، باریک و نوک تیز دارند. میوه این گیاه (دانه کنجد) به صورت کپسول مانند حاوی دانه های مسطح بیضوی کوچک می باشد که مقادیر قابل توجهی از روغن را دارا می باشد.
انواع کنجد:
دانه های آن را می توان به رنگ های سفید، قهوه ای، و سیاه به دو شکل همراه پوست یا پوست گرفته شده مشاهده کرد. در میان سه نوع آن، کنجد سفید از نظر ارزش غذایی و کیفیت روغن از انواع دیگر آن مجزا می شود.
ارزش غذایی کنجد و طریقه مصرف آن:
یکی از کوچکترین دانه ها، به مقدار بسیار زیادی از مواد مغذی پر شده است. این دانه منبع فوق العاده پروتئین (به ویژه سرشار از متیونین و تریپتوفان)، لیگنان هایی به نام سساین و سسامولین، فیبر، چربی های اشباع نشده (حدود ۵۰ تا ۶۰ درصد)، ویتامین های B1 و B2، و مواد معدنی مانند مس، منیزیم، آهن، روی، منگنز، کلسیم و اسید فیتریک است.
به جای داشتن مقادیر بالای کربوهیدرات، سرشار از اسید لینولئیک و اسید اولئیک هستند که بخش اعظم آن ها شامل گاما توکوفرول و سایر ایزومرهای ویتامین ها می باشند. از طرف دیگر این دانه ها فاقد کلسترول و حاوی اسید های آمینه از جمله لیزین، تریپتوفان و متیونین هستند.
فواید مهم استفاده از کنجد:
-
سرشار از فیبر غذایی است:
یکی از بهترین منابع غذایی محتوی بالای فیبر می باشند که میزان فیبر بسیار در دانه های آن موجب هضم و گوارش خوب مواد غذایی می شود و از وقوع بیماری های قلبي، چاقی، سرطان ها، و دیابت نوع ۲ پیشگیری می کند. همچنین مطالعات نشان داده اند که این ترکیبات موجود در دانه کنجد سیاه به کاهش چربی شکم و افزایش چربی سوزی آن کمک میکند.
-
سرشار از پروتئین گیاهی است:
شامل مقادیر بالای پروتئین با کیفیت می باشند که ۲۰ درصد از آن را تشکیل می دهند که سبب شده است به عنوان یکی از مناسب ترین منابع آمینو اسید برای افراد گیاه خوار، وگن یا خام خوار شمرده شود.
-
منبع فیتواسترول ها است:
در مقایسه با تمام مغزها، دانه ها، حبوبات و غلات، دربرگیرنده بیشترین فیتواسترول کاهش دهنده کلسترول خون می باشد. فیتواسترول ها ترکیباتی هستند که با توجه به شباهت زیاد ساختاری آن ها به کلسترول، با یک عملکرد فیتواستروژنی در سیستم گوارش جای کلسترول را گرفته و منجر به کاهش جذب آن ها توسط روده ها می شوند. دانه های کنجد سیاه در میان دانه ها از فیتواسترول بالاتری برخوردار هستند.
-
حاوی مقادیر بالای ویتامین های گروه ب است:
منبع خوبی از ویتامین های گروه ب است که به عملکرد سلولی و متابولیستم مناسب بدن کمک می کند. هر کدام از ویتامین های این گروه، به بخشی از فعالیت های بدن کمک می کنند که لیست آن ها برای ۳۶ گرم کنجد در زیر آمده است:
-
ویتامین B1 یا تیامین (۲۸/۰ میلی گرم):
این ویتامین در کنجد به به میزان بسیاری موجود می باشد که وظیفه تولید انرژی از گلوسید های مصرفی را دارد. از طرف دیگر، با توجه به خواص آرام کنندگی طبیعی آن، موجب بهبود احساس بی حالی، افسردگی، خستگی و انرژی کم بدن می شود. علاوه بر آن، ویتامین B11 آن به طور ویژه ای برای کارکرد مغز مفید است.
-
ویتامین B2 یا ریبو فلاوین (۰۹/۰ میلی گرم):
این ویتامین به طور فوق العاده ای در دانه های کنجد یافت می شود و مانند ویتامین B1، نقش اساسی در تولید انرژی برای همه سلول های بدن ایفا می کند. در موارد دیگر، ویتامین B22 آن در رشد و احیای بافت های بدن، ساخت گلبول های قرمز خون، و تولید هورمون ها نقش موثر دارد.
-
ویتامین B3 یا نیاسین (۶۳/۱ میلی گرم):
از دیگر ویتامین های موجود در این محصول است که در اکثر سوخت و ساز های بدن به ویژه در تولید انرژی از گلوسیدها، پروتئین های مصرفی، و چربی ها شرکت می کنند. این ویتامین همچنین در فرایند های دیگر بدن از جمله تشکیل DNAA شرکت کرده و به رشد بدن کمک می کند.
-
ویتامین B6 یا پیریپدوکسین (۲۸/۰ میلی گرم):
یکی از بهترین منابع تامین کننده این ویتامین می باشد که مانند ویتامین B5 در سوخت ساز بدن به ویژه پروتئین ها و اسیدهای چرب فعالیت می کند. علاوه بر این، همانند ویتامین B2 به درمان و پیشگیری از کم خونی کمک کرده و سبب حمل بیشتر اکسیژن توسط آن ها می شود. از طرف دیگر، در ساخت برخی از ترکیبات سلول های عصبی شرکت کرده و باعث تبدیل گلیکوژن به گلوسید های موجود در بدن می شود و بدین ترتیب عملکرد سیستم ایمنی را ارتقا می دهد.
-
ویتامین B9 یا فولات:
این ویتامین در اکثر دانه های ریز کنجد یافت می شود که به صورت ویژه ای در ساخت گلبول های قرمز شرکت می کند. از طرف دیگر می توان به ضروری بودن آن در تولید سلول های جدید بدن اشاره کرد که در مصرف آن در هنگام بارداری برای رشد جنین پیشنهاد می شود. نقش فعال دیگر آن را می توان مانند ویتامین B6 در بهبود عملکرد سیستم عصبی مشاهده کرد. این ویتامین همچنین در التیام دادن زخم ها و جراحت های بدن مفید است.
دانه های آن هم چنین به اندازه ی ۲۴/۳ واحد حاوی ویتامین A و ۱۳/۰ واحد ویتامین E می باشد.
گیاه کنجد
گیاه این محصول را در عکس زیر می توانید مشاهده کنید
بهترین نوع کنجد
بهترین نوع این ماده را از کارشناس فروش ما ،بخواهید
کنجد از کجا بخریم؟
تهران فود وارد کننده مواد اولیه غذایی می تواند شما را در خریدی مطمئن یاری نماید.
منبع : ویکی پدیا
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.