توضیحات
ژلاتین و فروش ژلاتین در تهران فود ۰۲۱۹۱۰۰۶۵۷۰
خرید ژلاتین در تهران فود
بازرگانی شیمیایی تهران فعال در تهیه ی خرید مواد غذایی . برای ثبت سفارش و خرید ژلاتین با تهران فود در ارتباط باشید.
تلفن دفتر مرکزی ۰۲۱۹۱۰۰۶۵۷۰
قیمت ژلاتین
برای اطلاع از قیمت این محصول و سایر مواد اولیه غذایی با شماره های فوق با کارشناس فروش مربوطه تماس حاصل فرمایید.
ژلاتین چیست
ماده‌ای جامد و نیمه شفاف است که هیچ گونه رنگ و مزه‌ای ندارد. این ماده از کلاژن درون پوست و استخوان جانوران به دست می‌آید. این مواد در آب جوش حل می‌شوند و ژلاتین حاصل می‌شود.
این ماده معمولا به عنوان ژله کننده استفاده می‌شود. هر ماده‌ای که همچین خاصیتی داشته باشد، ژلاتین نام دارد.
فاقد قند، چربی و مواد افزودنی است. این ماده عمدتا از پروتئین تشکیل شده است. پروتئین‌های آن عمدتا از اسید آمینه‌های گلایسین و پرولین تشکیل شده است که بسیاری از افراد، از این پروتئین‌ها استفاده نمی‌کنند. این اسیدهای آمینه برای پوست، مو و ناخن مفید هستند. همچنین باعث بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن نیز می‌شوند.
یک ماده خوردنی است که در صنایع غذایی، داروسازی، عکاسی و لوازم آرایشی کاربرد دارد.
انواع ژلاتین
دو نوع دارد که تفاوت آنها در نوع فراوری و ماده خام اولیه است. دو نوع ژلاتین عبارت‌‌اند از نوع A و نوع B.
نوع A، به روش اسیدی تولید می‌شود و مواد اولیه آن، پوست و استخوان حیوانات است.
نوع B، به روش قلیایی به دست می‌آید و مواد اولیه آن، استخوان و پوست است. این مدل ژلاتین، غلظت بیشتری نسبت به گونه دیگر دارد.
ساختار ژلاتین
ژلاتین گیاهی
بسیاری افراد، وقتی متوجه می‌شوند که ژلاتین از چه موادی ساخته می‌شود، دیگر به آن لب نمی‌زنند. اما باید گفت که می‌توانند از نوع گیاهی نیز استفاده کنند که از گیاهان به دست می‌آید.
نوع گیاهی از نوعی جلبک قرمز به دست می‌آید که می‌تواند جایگزین مناسبی برای ژلاتین باشد. این جلبک‌ها در دریای اطلس یافت می‌شود و به خزه ایرلندی معروف است.
این نوع ژلاتین، خواص مشابهی به نوع حیوانی آن دارد.
ژلاتین پودری و ورقه‌ای
به دو صورت پودری و ورقه‌ای استفاده می‌شود. نوع پودری، ژلاتین خشک شده است که به دانه‌های ریز تبدیل شده است. مزیت این نوع در حل شدن راحت و سریع در آب است. همچنین این مدل، به طور یکنواخت در ظرف حل می‌شوند.
نوع ورقه‌ای این ماده، ژلایتنی است که روی یک ورقه خشک شده است.
تفاوت این دو نوع، در کاربردهای آن است. همچنین نوع ورقه‌ای، محصول نهایی را روشن‌تر و شفاف‌تر می‌کند. اما این دو گونه، هیچ تفاوتی در خواص خود ندارند.
کاربردهای ژلاتین
صنایع غذایی
به دلیل خواص ژل کنندگی به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می‌شود. ژله، مارمالاد، آبنبات‌ها، پاستیل‌ها و بستنی‌ها از جمله موادی است که از ژلاتین در آنها استفاده می‌شود.
معمولا ژلاتین مورد استفاده در صنایع غذایی را ازطریق روش آنزیمی به دست می‌آورند تا کیفیت بالایی داشته باشد.
از آن در نان و خمیردندان به منظور تقویت پروتئین‌های موجود و افزایش الاستیسیته استفاده می‌شود. همچنین ژلاتین باعث شفافیت نوشیدنی‌ها می‌شود.
از آن در ماست و پنیر به منظور قوام دهنده استفاده می‌شود.
در گوشت‌های فراوری شده نیز از این ماده استفاده می‌شود. با کاهش آب در دسترس میکروارگانیسم‌ها، از سلامت گوشت محافظت می‌کند. همچنین این ماده نقش غلظت دهندگی نیز دارد.
صنعت
از آن در صنعت بسیار استفاده می‌شود. با ژلاتین، بلوک‌های ژلاتینی می‌سازند که به عنوان شبیه‌ساز ماهیچه مورد استفاده قرار می‌گیرد.
همچنین از این ماده در ساخت کلاه شنا نیز استفاده می‌شود.
علاوه بر این، از ژلاتین به طور عمده در ساخت گلوله‌های بازی پینت بال استفاده می‌شود. پینت بال به مرور به یک بازی محبوب تبدیل شد و استفاده از آن در این مورد، بسیار افزایش یافت.
ژلاتین پاستیل
نوع پاستیلی تفاوت خاصی با ژلاتین‌های دیگر ندارد. تنها تفاوت آنها در سفتی محصول نهایی است.
این نوع ، دارای سختی زیاد است و به همین دلیل، محصولات حاصل از آن را باید بجوید. اما ژلاتین‌های که در ژله استفاده می‌شود، سختی کمی دارند و به همین دلیل، محصولات آنها شل‌تر است.
ژلاتین گاوی
از پوست و استخوان گاو، در تولید آن استفاده می‌شود. اما برای تولید نوع پاستیلی بهتر و باکیفیت‌تر، از ژلاتین‌های گاوی استفاده می‌شود و برای اینکه ژلاتین حاصل کیفیت بهتری داشته باشد، از روش آنزیمی استفاده می‌کنند.
فواید ژلاتین
این ماده به چسب استخوان معروف است. برای دردهای مفصلی مفید است و دردهای ناشی از آن را کاهش می‌دهد. همچنین می‌تواند از پوکی استخوان جلوگیری کند.
کلاژن اثر ضد التهابی دارد و روی بافت مفاصل، تاثیر مستقیمی دارد.
این ماده چگالی استخوان را افزایش می‌دهد که این بدین معنی است که با استفاده از ژلاتین، استخوان‌هایتان محکم‌تر خواهد شد.
با آزمایش‌های صورت گرفته، مشخص شد که گردش کلسیم در خون را افزایش می‌دهد که برای ساخت استخوان، بسیار مهم است.
علاوه بر این‌ها، ملموء از پروتئین است. کمبود پروتئین باعث کاهش چگالی استخوان می‌شود و در این صورت، با کمترین ضربه‌ای، استخوان می‌شکند.
بیشترین فایده‌ی آن، در استخوان ران مشاهده شده است.
از آنجایی که فاقد چربی و شکر است، به همین دلیل، در بسیاری از رژیم‌های لاغری از آن استفاده می‌شود. از طرفی، بسیار زود هضم است.
یک پوشش مخاطی سالم در معده ایجاد می‌کند که باعث افزایش قدرت گوارش می‌شود.
گلایسین موجود در آن، مقدار اسید معده را افزایش می‌دهد و باعث هضم سریعتر مواد غذایی می‌شود.
همچنین سوپ‌های ژلاتینی برای افراد مبتلا به مشکلات گوارشی بسیار مفید است.
آزمایش‌های صورت گرفته از کمک این ماده به افراد مبتلا به سندروم روده تحرکی پذیر گزارش می‌دهد.
ممنوعیت استفاده
ژله‌های بسته‌بندی شده، معمولا دارای مقادیری شکر و افزودنی هستند که هنگام استفاده از آنها باید دقت شود. هنگام خرید ژلاتین، حتما به ارزش غذایی آن دقت شود تا دچار مشکل نشوید.
سعی کنید از ژلاتین عمده استفاده کنید که فاقد مواد نگه‌دارنده و شکر هستند.
ژلاتین طبیعی
برای اینکه خودتان ژلاتین تهیه کنید، می‌توانید با جوشاندن قلم گاو، می توانید آن را استخراج کنید.
طریقه مصرف
شما می‌توانید از آن در غذاهای بسیاری استفاده کنید. حتی می‌توانید آن را در نوشیدنی‌ها نیز اضافه کنید. دلیل استفاده از این ماده به علت داشتن مقادیر بسیار زیادی پروتئین است.
در ژلاتین‌های بسته‌بندی، نحوه استفاده نوشته شده است و متناسب با محصولی که می‌خواهید درست کنید، نحوه استفاده از آن، متفاوت می‌شود.
برای استفاده از آن در منزل، بهترین روش، خرید ژلاتین عمده است که مقرون به صرفه‌تر خواهد بود.
فروش ژلاتین در تهران فود
برای ثبت سفارش و تهیه ی انواع مواد غذایی با تهران فود به شماره ی ۰۲۱۹۱۰۰۶۵۷۰ تماس حاصل فرمایید
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.